Специи - здоровая альтернатива лекарствам. Часть 3

Мы продолжаем свое повествование о том, насколько важно для человеческого здоровья, употреблять специи. Мы рассказываем нашим читателям о том, что ароматные специи и пряности рекомендуется применять в кулинарии не только для придания блюдам пикантного вкуса, но и для укрепления и поддержки здоровья.

Шалфей лекарственный впервые нашел свое применение в Средиземноморье, а в средние века его стали уже выращивать в Северной Европе. Шалфей лекарственный в эпоху Возрождения был желанным, практически незаменимым растением в аптечных огородах монастырских садов. Немногим позже шалфей стали выращивать во многих частных садах с целью использования его в качестве кулинарных добавок. На сегодняшний день шалфей в качестве ароматической добавки широко используется в кулинарии: для приготовления рыбных соусов и блюд из домашней птицы. Эту траву часто добавляют в начинку для домашних колбас. В салатах, овощных и рыбных блюдах используются молодые листья шалфея в качестве пряности. Наиболее часто это растение используется в сушеном виде, такой шалфей имеет довольно острый запах, а так же пряный, горьковатый вкус.

В наследии традиционной медицины основное применение шалфея обусловлено его противовоспалительными свойствами, а так же способностью подавлять потоотделение и останавливать лактацию. В Древнем Египте листья шалфея рекомендовали применять в пищу после кровопролитных войн и эпидемий в целях усиления детородной функции.

Если шалят нервы, шалфей успокоит и приведет в порядок нервную систему. Эта трава обладает дезинфицирующим, улучшающим пищеварение, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим действием. Листья шалфея рекомендуется применять при ночных потах страдающим от туберкулеза легких, больным с воспалением печени и желчного пузыря, с язвой желудка и метеоризмом, пациентам при гастритах и колитах, а так же женщинам в климактерический период и кормящим матерям для уменьшения лактации. Зеленые листья шалфея, высушенные без стеблей полезно принимать при плохой памяти и водянке. Очень эффективно это растение в виде полосканий при язвах в области углов рта, при гингивитах, ангине, при свинке и др.

Применяется шалфей в виде настоя, отвара и настойки листьев для полоскания полости рта при ангине, стоматитах и, катарах верхних дыхательных путей, а так же при женских хворях по гинекологии в виде лечебных спринцеваний.
Пряность «гвоздика» представляет собой засушенные ароматные и жгучие на вкус цветочные бутоны – плоды вечнозеленого гвоздичного дерева Syzygium aromaticum, которое относится к семейству миртовых. Первые упоминания о гвоздике встречаются в источниках глубокой древности. Гвоздика с незапамятных времен была известна как уникальное средство, используемое как пряность и как лекарственное средство в древнем Китае, Индии, Египте и на Ближнем Востоке.

Родиной гвоздики являются Молуккские острова. Эти ароматные плоды были настолько ценны, что на протяжении многих веков ее пытались разводить и португальцы, и французы, и другие европейцы. Но шло время, и когда рынок пряностей был достаточно развит, предложение стало превышать спрос - гвоздика подешевела и перестала быть дефицитным продуктом. А с середины XIX века ведущим производителем гвоздики стала страна Занзибар, давая на мировой рынок около 3/4 всего объема этой пряности.

В качестве лекарственного средства гвоздика служит для облегчения дыхания и как согревающее средство при болезнях дыхательных путей. Это отличное средство для укрепления памяти, желудка и печени, а так же для улучшения кровообращения. Эта лечебная пряность полезна всем страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, служит эффективным средством при атеросклерозе и возрастном ухудшении памяти. Медики рекомендуют применять ее при грыже и бронхите. Она служит хорошим стимулирующим аппетит средством, а так же облегчает желудочно-кишечные боли. Гвоздичное масло считается отличным антисептиком и действенным средством от зубной боли.