Секреты хранения продуктов. Часть 2

Наиболее правильный и удобный способ сохранения специй и пряностей – это сохранение их в неизменно сухом состоянии. Если вам удастся поддерживать оптимальный уровень влажности в месте хранения этих ароматических добавок, то вы сможете в течение всего года наслаждаться вкусом зелени укропа, петрушки, сельдерея, пастернака, чабреца, мяты и т.д. При этом они не будут терять своих вкусовых, ароматических и полезных свойств.

Как известно, многие хозяйки любят приправлять специями и пряностями первые и вторые блюда, которыми потчуют членов своей семьи и гостей. Чтобы эти натуральные приправы не теряли своих качеств, их следует хранить исключительно в плотно закрытых керамических, фарфоровых или стеклянных емкостях, которые постоянно стоят в темном месте. Разумеется, каждый вид специи необходимо хранить отдельно друг от друга, за исключением специально приготовленных пряных смесей.

Как и кофе, пряности сохраняются дольше и лучше в недробленном и немолотом состоянии, если дробить или молоть их непосредственно перед употреблением, то они практически совсем не теряют ароматических свойств и своих достоинств. Опытные хозяйки, например, знают о том, что при неправильном хранении горького перца снижается его острота, а красный перец теряет свой цвет и аромат. Перемалывая черный перец непосредственно перед употреблением, вы получаете наиболее насыщенный аромат.

Помните, что специи и пряности необходимо хранить в недоступном для детей месте, поскольку многие их них имеют очень острый вкус и мукоподобную консистенцию.

Чтобы все члены семьи могли наслаждаться вкусным и ароматным чаем, его рекомендуется хранить в герметично закрывающихся стеклянных, керамических, металлических или пластмассовых чайницах. Идеально, если они имеют двойные крышки. Такой способ хранения предохраняет чай не только от потери аромата, но и от восприятия на себя посторонних запахов. Аналогичным способом рекомендуется хранить и кофе – герметичность обязательна! Срок хранения молотого кофе в картонных коробках составляет не более 6 месяцев, а в герметичной жестяной таре этот срок продлевается до 1 года.

Какао тоже «любит» герметичность, и его лучше хранить в фаянсовой, фарфоровой, стеклянной или металлической посуде. Некоторые гурманы кладут в сосуд для хранения какао-порошка ванильную палочку.

Опытные хозяйки утверждают, что если в емкость для хранения 0,5 соли добавить 4-5 граммов картофельной муки, то она всегда будет оставаться сухой.